Ресторанные путешествия по городу Луцку
Зарубежные ресторанные путешествия развиваются, а вот Украина ограничивается одним только Киевом. Спешим исправить ситуацию и предлагаем вам репортаж из города Луцка!
Первые упоминания в летописи о Луцке датируются 1085 годом. Во времена Киевской Руси Луцк был столицей удельного княжества, пережил татаро-монгольское нашествие, и только во второй половине 14 века началось возвышение Луцка в качестве столицы Волынской земли благодаря князю Люберту, сыну великого литовского князя Гедемина. Люберт, женатый на местной княжне, принял православную веру и стал настоящим защитников Волыни. Теперь «Замок Любарта» - это и музей под открытым небом, и место романтических прогулок, и ожившая история… Приграничный город столько раз переходил от Речи Посполитой к России и обратно, что и в культуре, и в архитектуре, и в религии все перемешалось не раз. Например, костел святых Апостолов Петра и Павла в последние десятилетия 18 века действовал как кафедральный храм луцкой диецезии. После второй мировой войны его закрыли и превратили в склад, а позже – в музей атеизма. И только в 1992 году бывшую кафедру вернули католикам. Было бы странно, если бы прямо здесь, на Замковой площади не появился ресторан с историческим подтекстом.
«Короной Витовта» его назвали около 10 лет назад, потому что раскопали в архиве не только сведения о первом саммите европейских монархов, который состоялся здесь в 1429 году, но и неслыханном по тем временам банкете. Щедрость князя Витовта, хозяина замка, не знала границ, ведь приехали и князь московский, и король польский, и римский император Сигизмунд, да еще послов и посланников без счету. За несколько дней гости выпили 700 бочек меда, пива и вина, съели 700 волов, 1400 баранов, 100 зубров и лосей. Однако! Гастрономические традиции в истории Луцка заложены неслабые, тем более интересно, чем и как питается современная столица Волыни!
Вокзал центром провинциальной цивилизации стал с того момента, как официантка Гурченко встретила там музыканта Басилашвили. И с легкой рязановской руки привокзальные рестораны тоже обрели статус «судьбоносных». Вкусное счастье находится недалеко от вокзала: «Душі глибинь і широчінь у ресторації КУРІНЬ!» Это цветущее волынское село, хотя и появилось раньше «Царского». В «Курінь» только друзья приходят, чарку опрокинуть, газету почитать, где все разносолы ресторации описаны, а там уж пошла гулять губерния! Книжку издали собственную, что-то вроде свода правил «Куріня»: «Наш девіз – красиво жити з вродою волинською – їсти, пити й говорити тільки українською!»
На здоровье! Но владелец ресторации «Курінь» Олег Бровин предлагает дружить семьями и зовет в свою семью луцких ресторанов. Успел их сделать немало и гордится не количеством, а качеством! Младшенького зовут «Rose cafe», на проспекте Воли. Роза есть роза! И сколько существует мир, поэты не перестанут подбирать для нее эпитеты. В прошлом году божественный цветок нашел свое воплощение в гастрономии: в Москве Аркадий Новиков открыл кафе «Розет», а Олег Бровин в Луцке «Rose cafe». Розы без причины не пахнут и пахнут, когда их нет! Это открытие стало основой интерьера «Rose cafe». Дизайнер сыграл на силе человеческого подсознания: скажи лимон - и кисло, создай розарий – почувствуешь аромат свежей розы в каплях утренней росы…
Оттенки лилового, розового и бордо, переплетаясь между собой, как раз и создают ту гамму эмоций, которая в народе называется «розовые очки». Это чувство умиротворения и единства с миром, когда нравится всё и устраивают все… Одна порция розовой цвето-ароматерапии плюс порция свежего кофе – и баланс настроения в порядке, опять хочется творить и созидать красивое, доброе, вечное… Форма подачи кофе может быть любой: в холодном коктейле с мороженым и амаретто, или в виде правильного (без пенки) капуччино... Это место для тех, кто понимает и ценит современную ресторанную жизнь, сервис! Да и в Киеве нет такого красивого розового места!
По дороге к итальянскому ресторану «Капри» заедем в гости к уникальному человеку. Его зовут Николай, по профессии – художник и скульптор. Около 20 лет назад взял себе в Луцке участок под застройку. Не возможно поверить, что не бывая в Барселоне и не видя собора Саграда Фамилия и других домов Антонио Гауди, Николай строит дом более 20 лет в собственном стиле. Недавно потерял сына-художника, теперь продолжает сам, помогают ученики. Своему храм Антонио Гауди отдал 35 лет, но закончить не успел, Саграда Фамилия в Барселоне до сих пор в строительных лесах. Николай
увлечен процессом не меньше, это его жизнь. А на жизнь зарабатывать помогают луцкие бизнесмены, заказывая у Николая работы для своих домов, офисов и ресторанов! Жизнь и творчество этого художника достойны отдельного документального фильма!
А Олег Бровин построил памятник самому себе – прямо напротив луцкой прокуратуры. Символики нет, просто 10 лет назад взял помещение, сделал ресторан «Край» - нормально-съедобного уровня. А потом встретил ее - горячую, солнечную, пахнущую морем, базиликом и оливками… в мире ее ласково называют «сапожок», а официально – Италия! Кусочек этой вкусной страны пустил корни и прижился в Луцке! Ресторан называется «Капри», шеф-поваром здесь служит итальянец Карло Сполетини. Ему 60 лет, 25 из них он работал поваром итальянского парламента в Риме. Потом встретил девушку из города Ровно, женился и переехал в Украину. А пока за шефа говорят его блюда. Начнем, разумеется, с бокала сицилийского вина и цитаты Карло Сполетини: «Ради вкусно приготовленной еды стоит подождать!» Но долго не пришлось, карпаччо вынесли мгновенно – крупно порезанная телятина почему-то тает во рту, и пармезан гораздо вкуснее колотый. Телячий бульон с яйцом пашот и пармезаном и суп из шпината с моцареллой итальянским теплом согрели украинские души, и дополнили фаршированными морепродуктами тушки кальмаров. Предлагают также отведать «фетуччини ай фунги порчини» - пасту с белыми грибами и тефтели со шпинатом в соусе из четырех видов сыра. Это нечто! Снова хочется в Луцк, ведь вкусовая память одна из самых сильных! Удивляет одно – как итальянцу удалось обучить луцких поваров, полностью изменив их гастрономическое мышление? Вот так, господа киевские рестораторы, провинция не дремлет, наступает на пятки и совершенно не дает расслабляться…
Семья ресторанов Олега Бровина обширна, и нет смысла в «Капри» заказывать кофе, если уже готова «Карамель». Это кафе – не просто модное место, это погружение в сладкое вино… Пить не обязательно, цвет бордо определяет сознание и затягивает в водоворот удовольствия. В каждом городе должно быть одно гламурное место, где собираются модные и стильные. В Москве оно называется «Галерея», в Киеве «Дежавю», в Луцке это «Карамель-кафе»! Чудесная книжка меню с ожившими десертами столь совершенна, что невольно кажется, будто липкие руки. И тягучие мысли – что же выбрать? Тем более, если это «Ангел» - пирожное, рецепт которого получил 5 место на чемпионате мира по кондитерскому искусству в Римини. Ручной работы конфеты – не диво, десерт «Ромео и Джульетта», разумеется, с розой - современные Ромео постоянно забывают про цветы! Дьяболо – это три вида мороженого, ореховый коктейль и курага в придачу, а «Вай ки ки» - это чтобы запить сладкий грех и не думать о лишних калориях!
Тем более, это еще не все! Семья ресторанов Олега Бровина по прозвищу «итальянец» имеет в наличии счастье по прозвищу «Феличита» и не одно, а целых два! Первое - для узкого круга обожателей итальянской пиццы, маленькое помещение в центре Луцка, а второе – для всего населения промышленного микрорайона. Цены и качество в обеих пиццериях идентичны. Уровень исполнения пиццы недавно потряс одного итальянца, который случайно оказался в Луцке, но не случайно – экспертом института Пиццы Италии. Он, не говоря ни слова, потом просто прислал хозяину пиццерии Олегу Бровину скульптуру «Флорентино зи маскеро» - что-то вроде Оскара для пиццы! Эту награду невозможно купить – эксперты приходят тайно, это наивысшая оценка искусству приготовления пиццы! Может потому Олег Бровин получил право построить еще одну пиццерию на горнолыжном курорте Буковель? Это было непросто, владельцы курорта выбирали наилучшие ресторанные бренды, и вот уже два сезона пиццерия «Феличита» успешно отработала в Карпатах!
Но вернемся в Луцк, тем более что уже пора подводить итоги после того, как убедились в безупречности пиццы «кальцоне» по прозвищу «итальянский чебурек»! Если бы в Италии решили построить гастрономический коммунизм, то выглядел бы он примерно так: любая пицца не дороже 4 долларов, разве что фрутти ди мааре стоит 45 гривен, и то из-за наличия свежих морепродуктов. 4 гривны – аутентичный итальянский эспрессо, 5 гривен – каппучино, 10 гривен – свежевыжатый сок! Разве такое возможно? Си, синьоре! Луцк – город нерезких контрастов, зато четко обозначенных приоритетов!
Говорят, что даже киевские олигархи иногда в Луцке устраивают юбилеи! Не из экономии, нет! А просто потому, что все познается в сравнении! Рестораны «козырного» уровня в три раза дешевле, плюс весна, плюс замок Любарта, плюс бесконечная Феличита!
